Adana Karaisalı Biber Salçası

Burası Karaisalı’nın Çakallı Köyü. İsmim Nesrin Maraşlıoğlu. Doğup büyüme buralıyım. Burada doğrum, burada büyüdüm. Dedelerim, babam hepsi buralı yani. Biz beş kardeşiz. Beş kardeş dördümüz kızız, büyüğümüz abimiz. İş olmadığı için, tarım bu kadar gelişmiş değildi. Çiftçilik bu kadar yoktu. Şehire çalışmaya gitti, biz dört kızkardeş kaldık burada. Babamızda başımızda, babamızda otururdu gölgede, yemeğimizi pişirirdi, çayımızı pişirirdi. Annemizde evdeydi, evi idare ederdi. İnek vardı, ineklerle uğraşırdı annemiz, çamaşırdı yemekdi… Babamızda başımızdaydı, dört kızkardeş… Biberimiz yeni yani 15-20 yıldır rövanşta. Daha önce pamuk vardı. Pamuk toplanır, aylarca pamuğa gidilirdi ama şimdi pamuk gibi biber de aynı. Biberi şubat ayında çekirdekleri alırız,şubat ayında şitilleriz, şitil ekeriz. 1 Şubattan mayısa kadar büyür, onu büyütürüz, otunu çekeriz. Ondan sonra alır 15-20 kişi ile tarlayı hazırlarız. Damlamaları döşer, tarlayı sürer sonra bunu ekeriz tane tane… Belki günlerce, bugün benimki ekilir, öbür gün diğer komşunun ki ekilir… Yardımlaşma ile birbirimizle bu şekilde biberimizi ekeriz. 10 gün 2 sularız 1 kazarız. Ta ki biberler kızarana kadar. İçinde yabancı otları toplarız bir zarar vermesin diye elimizden geldiği kadar. Bunu iyi bir şekilde kaliteli bir şekilde büyümesi için. Kazarız sularız, kazarız sularız ve biberler kızarmaya başlar. Bu biberler kızarız ve aynı şekilde komşularla birgün bir komşunun biberi toplanır, obürgün başka bir komşunun biberi toplanır. 15-20 kişi oluruz. Çok şükür satışa da iyi geliyor. Satadabiliyoruz, pazarı da açık.